魚貝生き物なんでも相談室

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魚のクセ

投稿者：南投稿日：2007年10月10日(水)22時57分5秒

私、活魚店を営んでおります。魚のクセについて長い間悩んでいます。養殖魚には独特のクセがある場合はあるが、天然魚のクセが問題です。活魚槽で生かしておくと、どうしても魚にクセが出てしまう様に思うのです。築地市場で水槽に生かしてあったフグを買った時にもそのフグにはクセがあった。原因は何でしょうか？魚のストレス、水質、一体何が問題なのでしょうか？何かご意見をお聞かせください。

Emi さん、マガレイは安い魚で１箱かっても6000円はしないと思います。１匹で6000円で仙台なら「なめたがれい（ババガレイ）」だと思います。ババガレイがもっとも高い岩手でも15000円のものは希でしょう。ちなみに「なめたがれい（ババガレイ）」は表面に粘液をからめています。また背中は褐色、暗い色合いですが裏側は真っ白です。そしてカレイにしては楕円型でもあります。ババガレイ（なめたがれい）へ http://www.zukan-bouz.com/karei/karei02/babagarei.html

http://www.zukan-bouz.com/

emi様へ。

投稿者：パラ・ペツ投稿日：2007年10月 9日(火)19時42分49秒

はじめまして。管理人様の前に、ここの図緩を見ていただくと、判ると思いますが。マガレイと言う魚は、存在しないと思ってます。その地方で食べられている、鰈類で多く食されているのが、マガレイ。と、認識してます。ナメタは、陸奥湾では母母（ばば）鰈と言ってます。マガレイは、黒頭（マコ近種）と言います。相当、差がありますね？

ナメタガレイとマガレイ

投稿者：Emi 投稿日：2007年10月 9日(火)13時42分54秒

沼津港で長く海産物関係を扱う運送業の知人に頼まれて、転勤先の仙台からナメタガレイを送りました。仙台朝市で言われたとおりナメタガレイ６千円をクール宅急便で送ったところ、ずっと後になってマガレイを送ってきやがったと言われました。そして数年たった現在でも会うたびにごとに言われます。仙台の友人たちは朝市でナメタガレイと言ったのなら、ナメタガレイだったに違いないと言いますが、あの方たちは客をだますこともあるのでしょうか。沼津の知人（６７歳）は月島生まれで魚に詳しいのが自慢ですが、築地のナメタはもっとでっぷりしていて値段だって１万５千円くらいすると言います。仙台で見たのは必ずしもそうではありませんでしたが。くだらない質問で大変申し訳ありませんが、なめたとマガレイを見間違えることはあるのでしょうか、決定的な違いはありますか。お答えいただけたら幸いです。

キュウセンの方言

投稿者：讃岐の若年寄投稿日：2007年10月 8日(月)23時11分4秒

香川県西部では、キュウセン（♂）を「青べろこ」。キュウセン（♀）を「赤べろこ」と呼びます。特に珍しいことじゃないんでしょうが、一応報告しておきます。

草履貝

投稿者：管理人投稿日：2007年10月 8日(月)14時13分3秒

暁さん、面白いですね。ヒザラガイを食べる地域は少なくありませんが、佃煮にするんですね。出来ましたら地域名をお教え願えませんでしょうか？また上の３つではなく単にヒザラガイではありませんか？

http://www.zukan-bouz.com/

はじめまして

投稿者：暁投稿日：2007年10月 7日(日)22時37分59秒

オオクサズリガイ、ハコダテヒザラガイ、アラメヤスリヒザラガイについてですが、私の田舎は良く食べます。佃煮などで。詳しい名前が分からなかったので、ここで分かりました。田舎では草履貝と呼んでます。味はよめがさと変わりません。コリコリしておいしいです。田舎は高知県なんですけど、ただ上の３つのなかでどれなんでしょう？

有難うございました

投稿者：パラ・ペツ投稿日：2007年 9月15日(土)18時41分28秒

讃岐の若年寄様、有難うございました。色々お調べ頂きまして、感謝です。今日も朝、ライトに照らされて、水面に白くなるほど、泳いでいました。ホタテの船は、循環装置のろ過部分に、ウキツノガイが詰まって、故障が相次いでます。でも、たった２センチ位で透明ですが、泳ぐ姿はとっても可愛いです。バショウカジキは、定置網で獲れたようです。

ウキツノガイ

投稿者：あふりかふぇ投稿日：2007年 9月15日(土)18時38分24秒

管理人様、皆様お晩です。ウキツノガイの大発生と言うことで、山形庄内（酒田・鶴岡界隈）の日本海側で話題になっていた様ですね。私も、数年前に敦賀でこれの大発生（湾内あちこちで群泳）を見ました。アクリル水槽に入れて見ると「クリオネ」に20～30mmの透明な角状の殻がついた様な姿でした。敦賀でクリオネ？、あれはオホーツクの北の海の妖精だべ？、てなもんで？？？でした。地元の漁業関係者は、あれはバチだ（ゴカイの類が繁殖期か産卵期に群泳行動するらしい）とか諸説ありましたが、幾星霜経て、ウキツノガイを検索して正体を知りました。知られざる生物、て奥が深いですね。昨今のネットで一発検索、疑問即解決のはいいのか、悪いのか･･･、つい最近まで、こういう疑問は図書館でかなり時間を費やして、回答を探し続けたモノですが。

有難うございました

投稿者：パラ・ペツ投稿日：2007年 9月15日(土)18時30分8秒

讃岐の若年寄

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魚のクセ

ちゃんと「なめたがれい」だと思います

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